Bienvenidos a nuestro blog de recetas de chiltepín, un lugar dedicado a la exploración y el aprendizaje sobre este picante y versátil ingrediente. El chiltepín es una pequeña baya picante que se ha utilizado en la cocina mexicana y latinoamericana durante siglos, y es conocido por su sabor fuerte y único. En este blog, compartiremos recetas que abarcan desde salsas hasta platillos principales, todos utilizando el chiltepín como ingrediente principal. Desde recetas tradicionales hasta nuevas y creativas, estamos seguros de que encontrarás algo que te encante. ¡Prepárate para experimentar con el sabor picante del chiltepín!
Aguachile Sinaloense
Ingredientes:
•500g camarones
•6 a 8 limones
•1/2 pza cebolla morada
•1 pza pepino
•Chile Serrano al gusto
•Chile chiltepín La Privera al gusto
•Salsas negras al gusto
Paso 1
Exprimimos los limones en un refractario de vidrio. Agregamos la cebolla rebanada, el pepino, sal, pimienta y chiltepines.
Paso 2
Dejamos dentro del refrigerador la preparación por unos 15 minutos, en lo que limpiamos y pelamos los camarones.
Paso 3
Agregamos los camarones a nuestra mezcla y los dejamos reposar.
Paso 4
Una vez el camarón haya cambiado de color, podremos disfrutar de nuestro rico Aguachile Sinaloense.
Guacamole falso
Ingredientes:
•2 pzas chiles jalapeños grandes
•2 pzas calabacitas medianas
•5 pzas tomatillos verdes
•2 dientes ajo
•1/4 pza cebolla blanca
•1/2 ramito de cilantro
•1 cda consomé de pollo
•Sal, pimiento y chile chiltepín La Privera al gusto
Paso 1
Sofreímos el ajo en 1/3 taza de aceite de oliva hasta que se dore un poco.
Paso 2
Cortamos los chiles jalapeños a la mitad y en el mismo aceite sofreímos los chiles jalapeños por unos 5 minutos hasta que estén bien fritos.
Paso 3
Dejamos enfriar nuestra mezcla en lo que cortamos nuestra calabaza en cuadritos.
Paso 4
En una cacerola con agua hervimos la calabaza y el tomatillo hasta que cambie de color unos 5 min aprox.
Paso 5
Una vez agreguemos sal, pimienta y chile chiltepín, pasamos a licuar todos los ingredientes junto con el aceite que sobró.
Paso 6
Ya podemos disfrutar nuestra salsa con unos ricos tacos.
Salsa Buffalo para Alitas
Ingredientes:
•1 taza de salsa para alitas Red Hot
•90g mantequilla
•5g chiltepín La Privera molido
•100g cebolla picada finamente
•40g ajo picado finamente
•Aceite de oliva
Paso 1
Sofreímos el ajo y cebolla picada con el aceite de oliva
Paso 2
Agregamos los demas ingredientes: salsa Red Hot, mantequilla y chiltepín molido a fuego alto, hasta lograr la consistencia deseada.
